순번

구분

세 부 기 준

1

위생복

⋅상의 : 흰색, 손목까지 오는 긴소매(※티셔츠는 위생복에 해당하지 않음)

⋅하의 : 색상무관, 긴바지

⋅짧은 소매, 긴 가운, 반바지, 짧은 치마, 폭넓은 바지 등 안전과 작업에 방해가 되는 모양이 아니어야 하며, 조리용으로 적합할 것

2

위생모

⋅흰색

⋅일반 조리장에서 통용되는 위생모

3

앞치마

⋅흰색

⋅무릎아래까지 덮이는 길이

【위생복, 위생모, 앞치마(이하 위생복) 착용에 대한 기준】

① 위생복 미착용 ➜ 실격(채점대상 제외) 처리

② 유색의 위생복 착용 ➜“위생상태 및 안전관리”항목 배점 0점 처리

※ 위생복을 착용하였더라도 세부기준을 준수하지 않았을 경우 감점 처리

4

위생화

또는

작업화

⋅색상 무관

⋅위생화, 작업화, 발등이 덮이는 깨끗한 운동화

⋅미끄러짐 및 화상의 위험이 있는 슬리퍼류, 작업에 방해가 되는 굽이 높은 구두, 속 굽 있는 운동화 등이 아닐 것

5

장신구

⋅착용 금지

⋅시계, 반지, 귀걸이, 목걸이, 팔찌 등 이물, 교차오염 등의 식품위생 위해 장신구는 착용하지 않을 것

6

두발

⋅단정하고 청결할 것

⋅머리카락이 길 경우, 머리카락이 흘러내리지 않도록 단정히 묶거나 머리망 착용할 것

7

손톱

⋅길지 않고 청결해야 하며 매니큐어, 인조손톱 등을 부착하지 않을 것